ટિશ્યૂ કલ્ચરથી કરો કેળાની વૈજ્ઞાનિક ખેતી, ભારત બનશે આત્મનિર્ભર

કેળા વિશ્વભરમાં સૌથી લોકપ્રિય તાજા ફળ છે અને તેનું નામ અરબી શબ્દ 'કેલા' પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ આંગળી થાય છે. કેળાના વૈજ્ઞાનિક નામો મુસા એક્યુમિનાટા અને મુસા બાલ્બિસિયાના છે, પરંતુ કેળાના જૂના વૈજ્ઞાનિક નામો મુસા સેપિએન્ટમ અને મુસા પેરાડિસિયાકા છે. કેળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પોટેશિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

ઉચ્ચ ઉર્જા ક્ષમતાને કારણે તે એથ્લેટ્સની પ્રથમ પસંદગી છે. તે વ્યવસાય અને આવકનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત પણ છે. કેળાના ફળમાં પોટેશિયમ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તે ફાઈબરનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે.

તાજેતરના વર્ષોમાં, રસાયણોના આડેધડ ઉપયોગની પ્રતિકૂળ અસરોને ધ્યાનમાં રાખીને, સમગ્ર વિશ્વમાં ઓર્ગેનિક કેળાના ઉત્પાદનનો નવો ટ્રેન્ડ અપનાવવામાં આવ્યો છે. આ માટે એક નવું નામ એટલે કે "ગ્રીન ફૂડ્સ" રાખવામાં આવ્યું છે. ઈતિહાસમાં પ્રથમ વખત, 600 બીસીના બૌદ્ધ ગ્રંથોમાં કેળાનો ઉચ્ચ પૌષ્ટિક ખોરાક તરીકે ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે. કેળા એ વિશ્વના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય પાકોમાંનું એક છે. ભારતમાં જીડીપીમાં કેળાના પાકનો હિસ્સો 2.8 ટકા છે. તે ખેડૂતોના નિર્વાહ માટે એક મહત્વપૂર્ણ પાક છે, અને ખોરાક અથવા આવક માટે આખું વર્ષ સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરે છે. કેળા (મુસા પ્રજાતિ) એ અમુક પ્રારંભિક પાકના છોડ છે જે માનવીઓ દ્વારા અપનાવવામાં આવ્યા છે.

લાખો લોકો માટે મુખ્ય ખાદ્ય પાક

કેળાને પાકેલા ફળ તરીકે ખાવામાં આવે છે, જ્યારે કેળા જે સંપૂર્ણ પાકેલા હોય ત્યારે પણ સ્ટાર્ચયુક્ત રહે છે તેને સ્વાદ માટે રાંધવાની જરૂર પડે છે. વ્યવસાયિક સ્થિતિને ધ્યાનમાં લીધા વિના, કેળાને 'ગરીબ માણસનું સફરજન' કહેવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના કુલ મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ, ચોખા, ઘઉં અને મકાઈ પછી કેળા વૈશ્વિક સ્તરે ચોથા ક્રમે છે. લાખો લોકો માટે તે મુખ્ય ખાદ્ય પાક છે તેમજ સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય વેપાર દ્વારા આવક પ્રદાન કરે છે. સ્ટાર્ચયુક્ત મુખ્ય ખાદ્ય પાકોમાં, કેળા કુલ ઉત્પાદનની દ્રષ્ટિએ ત્રીજા ક્રમે છે. કેળા તેની ઓછી કિંમત અને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય ફળ છે. તે પાકેલા અને કાચા ફળના રૂપમાં, તાજા અને પાકેલા બંને સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે. કેળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે અને વિટામિન્સ ખાસ કરીને B વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. તે પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમનો પણ સારો સ્ત્રોત છે. ફળ પચવામાં સરળ છે, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ રહિત છે. કેળાના પાવડરનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ બેબી ફૂડ તરીકે થાય છે. તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને હાઈપરટેન્શન, સંધિવા, અલ્સર, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરિટિસ અને કિડનીના રોગોથી પીડાતા દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફળોનો ઉપયોગ ચિપ્સ, બનાના પ્યુરી, જામ, જેલી, જ્યુસ, વાઇન અને પુડિંગ્સ જેવા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો બનાવવા માટે કરી શકાય છે. નાજુક દાંડી, જે પુષ્પવર્ધક ધરાવે છે, કાપેલા સ્યુડોસ્ટેમના પાંદડાને દૂર કરીને તેનો ઉપયોગ શાકભાજી તરીકે થાય છે.

દેશમાં કેળાનું ઉત્પાદન

ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશમાં 135 દેશો અને પ્રદેશોમાં કેળાનું ઉત્પાદન થાય છે. 2017-18 દરમિયાન, વિશ્વ સ્તરે કેળાનું ઉત્પાદન 60.2 લાખ હેક્ટર હતું, જ્યારે વિશ્વ ઉત્પાદન 1253.4 લાખ ટન હતું અને ઉત્પાદકતા 20.8 ટન/હેક્ટર હતી. ભારત વિશ્વમાં સૌથી વધુ કેળા ઉત્પાદક દેશ છે. 2017-18 દરમિયાન, ભારતમાં 8.6 લાખ હેક્ટરમાંથી લગભગ 304.7 લાખ ટન કેળાનું ઉત્પાદન થયું હતું. કેળાના છોડ ભૂગર્ભ દાંડીમાંથી અજાતીય રીતે પ્રજનન કરે છે. અને પાક એક વર્ષથી ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે. કેળા એ બારમાસી પાક છે જે ઝડપથી વધે છે અને આખા વર્ષ દરમિયાન લણણી કરી શકાય છે. ઉત્તર પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવતી મુખ્ય કેળાની જાત ગ્રાન્ડ નાઈન (ઉ.9) છે. ઉત્તર પ્રદેશના મુખ્ય વિસ્તારો જ્યાં કેળાની ખેતી મોટા પાયે થાય છે તેમાં સિદ્ધાર્થનગર, બસ્તી, સંત કબીરનગર, મહારાજગંજ, કુશીનગર, ફૈઝાબાદ, બારાબંકી, સુલતાનપુર, લખનૌ, સીતાપુર, કૌશામ્બી, અલ્હાબાદ છે. પશ્ચિમ ઉત્તર પ્રદેશમાં શેરડીના ખેડૂતો પણ કેળાની ખેતીમાં ઊંડો રસ લઈ રહ્યા છે.