બાસમતી ચોખામાં છે વિટામિન્સનો ખજાના, આ બીમારિઓથી કરે છે રક્ષણ

બાસમતી ચોખાના મૂળ ભારત અને પાકિસ્તાનમાં છે. વિશ્વમાં બાસમતી ચોખાના પુરવઠામાં ભારતનો બે તૃતીયાંશ હિસ્સો છે. પુરાતત્વવિદોએ રાજસ્થાનના ઉદયપુર નજીક એક પ્રકારના લાંબા અનાજના ચોખા શોધ્યા હતા.જે 2000 થી 1600 પૂર્વેનો હતો, એટલે નિષ્ણાતો તેને બાસમતી ચોખાના પૂર્વજ માને છે. હિમાલયની તળેટીમાં લોકો હજારો વર્ષોથી આ ચોખા ઉગાડે છે.

બાસમતી ચોખા બીજા ચોખા કરતા તદન જુદા છે, કેમ કે જ્યારે તે જમવા માટે તૈયાર થાય છે ત્યારે તેની સુંગધથી મન મહક ઉઠે છે. બસામતી ચોખા એક અનન્ય સ્વાદ અને સુંગદ ઘરાવે છે. ગુજરાતીમાં તેનો અર્થ સુંગધિત અથવા સુગંધથી ભરેલો થાય છે. ભારતના કેટલાક વિસ્તારોમાં બાસમતીને ચોખાણી રાણીના તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

બાસમતી ચોખાનો મૂળ

બાસમતી ચોખાના મૂળ ભારત અને પાકિસ્તાનમાં છે. વિશ્વમાં બાસમતી ચોખાના પુરવઠામાં ભારતનો બે તૃતીયાંશ હિસ્સો છે. પુરાતત્વવિદોએ રાજસ્થાનના ઉદયપુર નજીક એક પ્રકારના લાંબા અનાજના ચોખા શોધ્યા હતા.જે 2000 થી 1600 પૂર્વેનો હતો, એટલે નિષ્ણાતો તેને બાસમતી ચોખાના પૂર્વજ માને છે. હિમાલયની તળેટીમાં લોકો હજારો વર્ષોથી આ ચોખા ઉગાડે છે.

બાસમતી ચોખાનો રંગ સફેદ અને ભૂરા હોય છે. બન્નેની જુદા-જુદા સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. સફેદ બાસમતી એક પ્રોસેસ્ડ ચોખા છે, જેથી હલ, કોઠાર અને સૂક્ષ્મજંતુ દૂર થાય છે. બ્રાઉન બાસમતીમાં તેની થૂલું અને સૂક્ષ્મજંતુ અકબંધ છે, જે માત્ર હલ દૂર કરવામાં સક્ષમ છે. .

બાસમતી ચોખાના આરોગ્ય લાભો નીચે મુજબ છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારું છે

ડાયાબિટીસવાળા લોકોને સામાન્ય રીતે ચોખા ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એમ તો ચોખામા ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) હોય, જેના કારણે ડાયબિટિસના દર્દીઓને ચોખા ના ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.પરંતુ બાસમતી ચોખામાં 50 થી 58 ની વચ્ચે (GI) ની માત્રા ઓછી હોય છે, એટલે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ આ ચોખાને નાના ભાગોમાં ખાઈ શકે છે.

ફાઇબરથી ભરપૂર છે

બાસમતી ચોખામાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારે હોય છે.  ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવા અને આંતરડાની સારી હિલચાલ માટે ડોકટરો ઉચ્ચ ફાઇબર આહારની ભલામણ કરે છે. બાસમતી ચોખામાં રહેલું ફાઇબર પાચનતંત્રમાં કચરાની હિલચાલમાં મદદ કરે છે.

હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

બ્રાઉન બાસમતી ચોખા આખા અનાજની શ્રેણીમાં આવે છે, જે હૃદય રોગના ઓછા જોખમ અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદારૂપ થાય છે. તેઓ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા હાયપરટેન્શનના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. હાયપરટેન્શન ટાળવા માટે,તમારા આહારમાં બ્રાઉન બાસમતીનો સમાવેશ કરી શકો છો.

કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે

બ્રાઉન રાઇસ, જેમ અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે, તેમાં ઉચ્ચ ફાઇબર છે, જે અમુક પ્રકારના કેન્સર, ખાસ કરીને કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, જો તમે તમારા આહારમાં દરરોજ આખા અનાજનો સમાવેશ કરો છો કેન્સરના જોખમને આશરે 17 ટકા સુધી ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે.

મગજના સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે

બાસમતી ચોખામાં વિટામિન બી હોય છે, તેમાં થાઇમીન (B12) નો સમાવેશ પણ થાય છે. દિવસમાં એક બાર બાસમતી ખાવાથી તે તમનો વિટામિનસ અને તમારા દૈનિક આહારની આશરે 22 ટકા ભલામણ પૂરી પાડી શકે છે. ડોક્ટરોના મતે મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે થાઇમીન જરૂરી છે. થાઇમીનની ઉણપ વેર્નિક એન્સેફાલોપથી તરફ દોરી શકે છે, જે જીવલેણ સ્થિતિ છે અને કેન્દ્રીય પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમને અસર કરે છે. એટલે ખાતરી કરો કે વિટામિન બી 12 ની ઉણપને ટાળવા માટે તમારો આહાર તંદુરસ્ત છે કા.