બાજારમાં વધી રહી છે શેરડી વિનેગરની માંગ,આવી રીતે કરો ઉત્પાદન

ખાંડ વિનેગરનું એક સામાન્ય ઘરગથ્થુ નામ છે, જે તેના પોષક ગુણધર્મોને લીધે આરોગ્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિશે વધતી જાગૃતિને કારણે ઘણું મહત્વ ધરાવે છે. આ પર્દાથને ઘણા વ્યાપારી એકમો અને ઉદ્યોગસાહસિકો કુદરતી ઉર્જા ટેક્નોલોજીમાં રોકાણ કરીને તેનું ઉત્પાદન કરી રહ્યા છે અને તેથી મોટી આવક મેળવી રહ્યા છે. આથી ભવિષ્યમાં શેરડીની ખેતી કરવા વાળા ખેડૂતોને મોટી આવક થવાની છે. જેના માટે એક સત્ર પણ યોજાયો હતો. જેમાં વિદ્યાર્થીઓ દ્વારા પૂછવામાં આવતા સૌથી સામાન્ય પ્રશ્નો કુદરતી ગેસ ઉત્પાદનની કિંમત અને ખર્ચ સાથે સંબંધિત હતા. તેથી, આ લેખમાં અમે તેને વિશે જણાવીશું

ઘરોમાં થાય છે ખૂબ જ ઉપચોગ

આજે ઘરોમાં વિનેગર એટલે કે સરકાનું ઉપયોગ મુખ્યત્વે રસોડામાં સલાડ, અથાણાં કે અન્ય ફાયદા માટે થાય છે. કુદરતી સરકોની લાક્ષણિકતા સુગંધ તેના એસિટિક એસિડને કારણે છે. સ્વાદ અને સુગંધ પણ સ્ત્રોત અને આથો સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા ચાસણીને આપવામાં આવે છે. આ ફાયદાઓને કારણે, ખાંડને ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ શ્રેણીમાં મૂકવામાં આવે છે, જે સામાન્ય ખાદ્ય ઘટકો કરતાં આરોગ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે. તે તૂટેલા હાડકાં, કેન્સરના કોષો, દાંતના દુઃખાવા, ઉધરસ, શરદી વગેરેની શરતી સારવાર છે. વિનેગર માત્ર શરીરના ચયાપચયને વેગ નથી આપતો પરંતુ તે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ વધારે છે.

બાજારમાં મળતા વિનેગર એસિડમાંથી બને છે

સામાન્ય રીતે બજારમાં મળતા સિન્થેટિક વિનેગર 4% ગ્લેશિયલ એસિટિક એસિડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ એસિડ ક્રૂડ તેલના શુદ્ધિકરણ દરમિયાન રચાય છે, જેમાં કાચનો ઉપયોગ થાય છે. આના કારણે, કાચના અવશેષો બંધારણમાં રહે છે જે ત્વચા માટે હાનિકારક છે. તેનાથી વિપરીત, કુદરતી વિનેગર વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ, એસ્ટર, ખનિજો અને કાર્બનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે. આ પોષક તત્ત્વો ફળ અને આથો આપતા સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે, અને એસિટિક એસિડ પણ સરકોને તેની લાક્ષણિક સુગંધ આપે છે. જેનું શેરડી, દ્રાક્ષ, સફરજન અને જામનથી ઉપ્તાદન થાય છે.

કુદરતી વિનેગર ઉતપન્ન કરવાની રીત

કુદરતી વિનેગર ઉત્પન્ન કરવા માટે, પ્રથમ ફળનો રસ કાઢવામાં આવે છે અને તેની ખાંડની ઘનતા બર્કિશોમીટરની મદદથી 15 બર્ક પર માપવામાં આવે છે. રસના પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પછી, ખમીર ઉમેરવામાં આવે છે (5-7.5%) અને રસને 4-5 કલાક માટે 28-30 0C પર આથો લાવવા માટે રાખવામાં આવે છે. જ્યારે ખાંડની ઘનતા 0 હોય, ત્યારે N bwd બેક્ટેરિયા (5%) અને 10% મધર સુગર ઉમેરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને આથો લાવવા માટે 2-3 અઠવાડિયા માટે 28-30 0C તાપમાને રાખવામાં આવે છે. આ આથો પછી, સરકોને બોટલમાં ભરીને 60-65 ડિગ્રી તાપમાન પર 20 મિનિટ માટે પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન માટે રાખવામાં આવે છે.

સતત વધી રહી છે કુદરતી વિનેગરની માંગ

કુદરતી વિનેગરની માંગ સતત વધી રહી છે. શેરડી અને દ્રાક્ષનો સરકો બજારમાં અનુક્રમે રૂ.100/- અને રૂ.150/- પ્રતિ લીટરના ભાવે વેચાય છે. જ્યારે સફરજન સીડર વિનેગર 500-1000 રૂપિયા પ્રતિ લીટર મોંઘો છે. કુદરતી સરકોના ઉત્પાદનની કિંમત ઉત્પાદન એકમના સ્કેલ સાથે બદલાય છે જે સ્થાનિક (10-50 લિટર), કુટીર (50 લિટરથી વધુ) અને નાના પાયે (1000 લિટર અને વધુ) હોઈ શકે છે. ઇનપુટ ખર્ચમાં ઇનપુટ્સ અને કાચો માલ, આથો અને પ્રક્રિયા ખર્ચનો સમાવેશ થાય છે. રિસાયકલ કરેલ સ્થાનિક સ્કેલ પ્રક્રિયાની જેમ શેરડીની ખાંડ પ્રથમ બેચ દરમિયાન લગભગ 36% માં રૂપાંતરિત થાય છે. રિસાયકલ કલ્ચરનો ઉપયોગ કરીને વધુ પાંચ બેચની લણણી કરી શકાય છે, કુલ છ બેચ 81 દિવસમાં લણવામાં આવે છે.

250 લિટર શેરડીના રસમાંથી 750 મિલી ક્ષમતાની કુલ 225 બોટલનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. 225 બોટલના ઉત્પાદનની કિંમત લગભગ રૂ.10,075/- થાય છે અને બોટલ દીઠ કિંમત રૂ.45/- છે. ફળમાંથી સરકોના ઉત્પાદનમાં, 130 લિટર દ્રાક્ષના રસમાંથી 650 મિલી ક્ષમતાની 120 બોટલનું ઉત્પાદન કરી શકાય છે. 120 બોટલના ઉત્પાદનની કિંમત રૂ.7560/- આવે છે અને બોટલ દીઠ સરેરાશ કિંમત રૂ.63/- છે.

સફરજનના રસમાં 35 લિટર રસ અને શેરડીની ચાસણીમાંથી 200 મિલી ક્ષમતાની કુલ 125 બોટલો અનુક્રમે રૂ.36.64/- અને રૂ.29.2/- પ્રતિ બોટલના ભાવે બનાવી શકાય છે. જામુન સીરપ 28 દિવસમાં બેચ આથો દ્વારા 20 લિટર રસથી 200 મિલી ક્ષમતાની 70 બોટલ સુધી ઉત્પાદન કરી શકાય છે, જેની કિંમત લગભગ રૂ.36/- પ્રતિ બોટલ છે. પંજાબ કૃષિ યુનિવર્સિટીમાંથી ivkisq 50 il. 60 રૂ., 84 રૂ., 183 રૂ. અને 60 રૂ. તેની કિંમત પ્રતિ લિટર છે. આ બોટલ ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.