બાજરીના આ વિવિધ પ્રકારો વિશે જાણો

સામાન્ય રીતે, બાજરી અત્યંત પૌષ્ટિક અને પ્રોટીન, ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. તેઓ મોટાભાગે વિશ્વના એવા ભાગોમાં મુખ્ય ખોરાક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યાં અન્ય અનાજ દુર્લભ હોય છે અથવા સ્થાનિક આબોહવા માટે યોગ્ય નથી. કેટલાક અન્ય પ્રકારના અનાજ કરતાં બાજરીને ઉગાડવા માટે પર્યાવરણની દૃષ્ટિએ વધુ ટકાઉ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેને ઓછા પાણીની જરૂર પડે છે અને તે જંતુઓ અને રોગો સામે પ્રતિરોધક છે.

આંગળી (ફિંગર) બાજરી

ફિંગર બાજરી, જેને રાગી અથવા નાચની તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારનું અનાજ છે જે આફ્રિકાના પૂર્વીય ભાગોમાં મૂળ છે અને આફ્રિકા, એશિયા અને દક્ષિણ અમેરિકાના દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે. તે એક સખત પાક છે જે ઓછા વરસાદ અને નબળી જમીનની ગુણવત્તાવાળા વિસ્તારોમાં ઉગી શકે છે, જે આ પ્રદેશોમાં રહેતા લોકો માટે પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત બનાવે છે.

ફિંગર બાજરી એ મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવતું નાનું, લાલ-ભૂરા રંગનું અનાજ છે. તે અત્યંત પૌષ્ટિક છે અને પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજો, ખાસ કરીને આયર્ન, કેલ્શિયમ અને B વિટામિન્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તે ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત પણ છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, જે તેને ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અથવા તેમના બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો માટે યોગ્ય બનાવે છે.

ફિંગર બાજરીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફ્લેટબ્રેડ, પોર્રીજ અને આથોવાળા પીણાં સહિત વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. ભારતમાં, તેનો ઉપયોગ રાગી મુડ્ડે નામની લોકપ્રિય નાસ્તાની વાનગી બનાવવા માટે થાય છે, જે અનાજને ઉકાળીને અને પછી તેને બોલમાં ફેરવીને બનાવવામાં આવે છે. આફ્રિકામાં, ફિંગર બાજરીનો ઉપયોગ બ્રેડ, પોર્રીજ અને આથોવાળા પીણાં સહિત વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે.

ફિંગર બાજરીનો ઉપયોગ કુદરતી ફૂડ કલરિંગ એજન્ટ તરીકે પણ થાય છે અને કેટલીકવાર તેનો ઉપયોગ ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તેના રાંધણ ઉપયોગો ઉપરાંત, ફિંગર બાજરીમાં અસંખ્ય ઔષધીય ગુણધર્મો છે અને તેનો ઉપયોગ એનિમિયા, ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સહિત વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે.

ફોક્સટેલ બાજરી

ફોક્સટેલ બાજરી એ એક પ્રકારનું અનાજ છે જે એશિયામાં રહે છે અને સામાન્ય રીતે ભારત, ચીન અને ઇટાલીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તે નાજુક, મીંજવાળું સ્વાદ સાથે નાનું, આછા-પીળા અનાજ ધરાવે છે અને ઘણીવાર પીલાફ અને પોરીજ જેવી વાનગીઓમાં ભાતના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ફોક્સટેલ બાજરી એ અત્યંત પૌષ્ટિક અનાજ છે જે પ્રોટીન, ફાઇબર અને આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે થાઇમિન અને નિયાસિન સહિત B વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે, જે ઊર્જા ચયાપચય અને મગજના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ફોક્સટેલ બાજરીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, એટલે કે તે શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે શોષાય છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે અથવા તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે તેને સારી પસંદગી બનાવે છે.

તેના પોષક ફાયદાઓ ઉપરાંત, ફોક્સટેલ બાજરી દુષ્કાળ પ્રતિરોધક પણ છે અને ઓછા વરસાદવાળા વિસ્તારોમાં ઉગાડી શકાય છે. તેની ખેતી કરવી પણ પ્રમાણમાં સરળ છે, જે વિકાસશીલ દેશોમાં ઘણા નાના-પાયે ખેડૂતો માટે એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક સ્ત્રોત બનાવે છે.

ફોક્સટેલ બાજરી વિવિધ રીતે ખાઈ શકાય છે, જેમાં આખા અનાજ તરીકે, લોટમાં પીસીને અથવા પોપકોર્નની જેમ પૉપ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ પોર્રીજ, બ્રેડ અને નૂડલ્સ જેવી વાનગીઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે અને સૂપ, સ્ટ્યૂ અને સલાડમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

પ્રોસો બાજરી

પ્રોસો બાજરી, જેને સામાન્ય બાજરી અથવા બ્રૂમકોર્ન બાજરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક નાનું અનાજ છે જે વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે. તે એક સખત પાક છે જે દુષ્કાળ સામે પ્રતિરોધક છે અને વિવિધ પ્રકારની જમીનની સ્થિતિમાં ઉગી શકે છે. પ્રોસો બાજરી એ ઘણા દેશોમાં મુખ્ય ખોરાક છે, ખાસ કરીને ભારત, ચીન અને પૂર્વ યુરોપમાં.

પ્રોસો બાજરીમાં ગોળાકાર, નાના બીજ હોય છે જે પીળા અથવા સફેદ રંગના હોય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાં મીંજવાળું સ્વાદ અને નરમ, સહેજ ભચડ ભરેલું ટેક્સચર હોય છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે, જેમાં સૂપ, સ્ટયૂ, પોર્રીજ અને ફ્લેટબ્રેડનો સમાવેશ થાય છે. તે ઘણીવાર લોટમાં પણ પીસવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ નૂડલ્સ, ડમ્પલિંગ અને બેકડ સામાન બનાવવા માટે થાય છે.

પ્રોસો બાજરીના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનું એક તેની ઉચ્ચ પોષક સામગ્રી છે. તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને બી વિટામિન્સ, આયર્ન અને ઝિંક સહિત વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ મુક્ત પણ ઓછી હોય છે.

પ્રોસો બાજરી પણ પર્યાવરણને અનુકૂળ માનવામાં આવે છે. તે દુષ્કાળ-સહિષ્ણુ પાક છે જેને ન્યૂનતમ સિંચાઈની જરૂર પડે છે, જે તેને સૂકી જમીનની ખેતી માટે એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત બનાવે છે. તે એક ટકાઉ પાક પણ છે જે જમીનના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં અને જમીનનું ધોવાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

મોતી બાજરી

મોતી બાજરી એ આફ્રિકા અને ભારતના ભાગોમાં મુખ્ય ખોરાક છે, જ્યાં તેને બાજરી, બાજરી અથવા કમ્બુ જેવા વિવિધ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે. તે એક સખત અને દુષ્કાળ-પ્રતિરોધક પાક છે જે જમીનની નબળી સ્થિતિમાં ઉગી શકે છે, જે તેને મર્યાદિત જળ સંસાધનો ધરાવતા વિસ્તારોમાં પોષણનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત બનાવે છે.

મોતી બાજરી એ અનાજનું અનાજ છે જે દેખાવમાં મકાઈ જેવું જ છે, પરંતુ નાના, ગોળાકાર કર્નલ સાથે. તે સામાન્ય રીતે લોટમાં પીસવામાં આવે છે અને બ્રેડ, પોર્રીજ અને ફ્લેટબ્રેડ સહિત વિવિધ વાનગીઓ બનાવવા માટે વપરાય છે. આ અનાજ પશુધનને ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે પણ ખવડાવી શકાય છે.

આ પણ વાંચો:જાણો લસણની અત્યાધુનિક પ્રજાતિઓ જે કરશે માલામાલ , પ્રતિ હેક્ટર 175 ક્વિન્ટલ સુધીની થઇ શકે છે ઉપજ