જાણો: ભારતમાં ક્યાંથી આવે છે તમારા પીઝાને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાળું ઓરેગાનો?

પિઝાએ દરેક લોકોનું પ્રિય છે અને દરેક તેને ખાવા માટે તૈયાર જ હોય છે. આ પીઝાનો સ્વાદ ત્યારે વધુ વધી જાય છે જ્યારે તેના પર ઓરેગાનો અથવા રોઝમેરી અને થાઇમ જેવી હર્બ્સ  છાંટવામાં આવે છે. આ મસાલા પિઝાને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ભારતમાં આ ઔષધિઓ અથવા મસાલા ક્યાંથી આવે છે.  તમારામાંથી ઘણા એવા લોકો હશે કે જેને ખબર હશે કે આ પીત્ઝા મસાલા ફક્ત ભારતમાં જ ઉત્પન્ન થાય છે.

તમિલનાડુમાં થાય છે ખેતી

પિઝા ભલેને ભારતમાં ઇટલીથી આવેલી વાનગી હોય, પરંતુ તેના પર જે મસાલા છાંટવામાં આવે છે તે તો શકે તમિલનાડુ એક નાનકડા ગામમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પીઝા ઉપર જે મસાલા છાંટવામાં આવે છે તે યુરોપિયન છે અને ભારતમાં તેમના ઉત્પાદનનો શ્રેય પણ યુરોપના લોકોને આપવામાં આવે છે.  યુરોપિયનો તેમની સાથે વાનગીનો સ્વાદ અને સુશોભન કરવાના હેતુથી આ મસાલા ભારત લાવ્યા હતા.  આ મસાલા તમિળનાડુના નીલગિરિના પહાડો પર ઉગાડવામાં આવે છે. આ મસાલાને હંમેશાં 'ઇંગ્લિશ શાકભાજી' તરીકે ઓળખવામાં આવતી હતી.  પરંતુ વર્ષ 1980માં, જ્યારે ભારતીય સ્પાઇસીસ બોર્ડે તેમને શોધી કાઢ્યા ત્યારે આ મસાલા ભારતીય બન્યા.

વર્ષ 1998થી બદલાવ આવ્યો

આ મસાલા ખાસ કરીને ગામના લોકો અને ટ્રાઇબલ ઉગાડે છે.  આ ખાસ ઋતુમાં ઉગાડવામાં આવતા મસાલા છે.  જ્યારે મસાલાનો પાક તૈયાર થાય છે ત્યારે તે મધ્યસ્થીઓની મદદથી બેંગ્લોર જેવા શહેરોમાં લઈ જઈ વેચે છે.

Explained: ભારત કે પાકિસ્તાન? આખરે કોના છે બાસમતી ચોખા?

આ મસાલા કોઈપણ પ્રમાણપત્ર વિના વધુ પડતા ભાવે વેંચતા હતા.  ચેન્નઇથી 500 કિમી પશ્ચિમમાં નીલગિરિના પર્વતો પર ઉછરેલા, આ મસાલાઓ અહીંના લોકોનું જીવન બદલી રહ્યા હતા.

આ પછી વર્લ્ડ બેંકની મદદથી ટેકરીઓ પર એક પ્રોજેક્ટ શરૂ કરવામાં આવ્યો હતો. આંતરરાષ્ટ્રીય વર્કશોપમાં અહીં વસ્તુઓ બદલાઈ અને પછી ડિસેમ્બર 1998માં  એક મોટી પહેલ થઈ. આ વર્કશોપ નિકાસ પર આધારિત હતું.  સ્પાઇસિસ બોર્ડે ગ્રામીણ સમુદાયમાં કાર્બનિક મસાલાની નિકાસ કરવામાં મદદ કરી હતી.

આ મસાલા ઘરે પણ ઉગાડી શકાય છે

આ પ્રોજેક્ટ વિશ્વના 44 કાર્યક્રમોમાં એક મહત્વપૂર્ણ પ્રોજેક્ટ સાબિત થયો હતો અને તેની પસંદગી 1200 સ્પર્ધકોમાંથી કરવામાં આવી હતી.  વર્ષ 2000માં આ પ્રોજેક્ટને વિશ્વ બેંક દ્વારા  250,000 ડૉલરનું ઇનામ પણ આપવામાં આવ્યું હતું.

વર્ષ 2000માં તેને ઇનોવેટિવ પ્રોજેક્ટ એવોર્ડથી સન્માનિત કરવામાં આવ્યો હતો.  સ્થાનિક એનજીઓ અને સ્પાઈસ બોર્ડની સહાયથી લગભગ 4 મિલિયન ડોલરનો પ્રોગ્રામ શરૂ થયો અને તે ચાર વર્ષ સુધી ચાલ્યો હતો.

પીત્ઝા પર જે હર્બ્સ મૂકવામાં આવે છે, તે ઠંડા હવામાનમાં ઉગે છે.  જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને ઘરે પણ ઉગાડી શકો છો. પરંતુ તેને તમારા રસોડામાં ન રાખો, જ્યાં ઉપકરણો અને ગેસ સ્ટોવને લીધે ઘણી ગરમી હોય છે.  તમે તેને લિવિંગ રૂમ અથવા બેડરૂમમાં ઉગાડો અને નિયમિતપણે તેને પાણી આપતા રહો.

ઉલ્લેખનીય છે કે, ઓરેગાનો એ એક ઔષધિ છે. જે માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. ઓરેગાનો પ્લાન્ટ એકથી ત્રણ ફૂટ ઊંચો હોય છે અને તે તુલસી અને ફુદીનાના પાંદડા જેવો જ લાગે છે. ઓરેગાનો ઉપયોગ ઘણી શારીરિક સમસ્યાઓથી રાહત મેળવવા માટે થઈ શકે છે. આમ તો ઓરેગાનો ઘણા પ્રકારના જોવા મળે છે. જોકે, મોટાભાગે ગ્રીક ઓરેગાનો, યુરોપિયન ઓરેગાનો અને મેક્સિકન ઓરેગાનો પ્રચલિત છે. ઓરેગાનોનો સંતુલિત ઉપયોગ કરવો સંપૂર્ણપણે સલામત છે, જોકે કેટલાક કિસ્સાઓમાં ઓરેગાનોનો ઉપયોગ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.