ફ્કત કેળા નહીં તેના પાંદડા પણ તમને આપી શકે છે બમ્પર આવક, બજારમાં છે મોટા પાચે માંગણી

આજકાલ, પર્યાવરણ સંરક્ષણ પ્રત્યે વધતી જાગૃતિને કારણે, કેળાના પાંદડામાંથી બનેલા ઉત્પાદનોની માંગ ઝડપથી વધી રહી છે. ઇકો-ફ્રેન્ડલી વિકલ્પોની વધતી માંગ, ખાસ કરીને યુરોપ અને અમેરિકા જેવા દેશોમાં ઝડપથી વધી રહી છે. કેળાના પાંદડા માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ સલામત નથી, પરંતુ તે સ્વચ્છતાના ધોરણોને પણ પૂર્ણ કરે છે. કેળાના પાંદડાની સરળ અને વોટરપ્રૂફ સપાટીને કારણે, બેક્ટેરિયા અને ગંદકી તેમાં પ્રવેશી શકતા નથી, જેના કારણે તે ખોરાકને સ્વચ્છ રાખે છે. કેળાના પાનનો ઉપયોગ એ માત્ર પરંપરાગત પદ્ધતિ નથી, પરંતુ પ્લાસ્ટિકની ખરાબ અસરો સામે રક્ષણ આપવા માટે તે એક અસરકારક વિકલ્પ પણ છે. તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી, પર્યાવરણને અનુકૂળ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

પ્લાસ્ટિકના વિકલ્પ તરીકે કેળાના પાંદડાનો ઉપયોગ, આપણા દેશની પ્રાચીન પરંપરા, આપણા ગ્રહ અને ભાવિ પેઢીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું સાબિત થઈ શકે છે. જો આપણે પ્લાસ્ટિકને બદલે કેળાના પાંદડાના ઉપયોગને પ્રોત્સાહન આપીએ, તો આપણે માત્ર પર્યાવરણને જ નહીં, પણ આપણા સ્વાસ્થ્ય અને સમગ્ર જીવનશૈલીને પણ સુધારી શકીશું.

શા માટે કેળાના પાન આવકનું સાધન બની રહ્યા છે?

કેળાના પાંદડા કુદરતી અને જૈવ-વિઘટનશીલ ઉત્પાદન છે, જે સરળતાથી વિઘટિત થાય છે અને જમીનમાં ભળી જાય છે. દક્ષિણ ભારત અને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાના ઘણા ભાગોમાં પ્રાચીન કાળથી કેળાના પાંદડાનો ઉપયોગ ખોરાક પીરસવા માટે કરવામાં આવે છે. કેળાના પાન પર ભોજન કરવું પવિત્રતા અને પવિત્રતાનું પ્રતિક માનવામાં આવે છે. આજે પણ કેળાના પાનનો ઇકો-ફ્રેન્ડલી વિકલ્પ તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ગુજરાત સહિત લગભગ સમગ્ર ભારતમાં કેળાની ખેતી મોટા પાચે થાય છે અને જો આપણે દક્ષિણ ભારતની વાત કરીએ તો ત્યાં કેળાને પવિત્રતાનું પ્રતિકના રૂપમાં જોવામાં આવે છે.  

કેળાના પાંદડા પર ખોરાક ખાવાના ફાયદા

કેળાના પાંદડા પર ખોરાક ખાવાથી ગ્રીન ટી જેવા કુદરતી રસાયણ શરીરમાં પહોંચે છે. તેથી કરીને ખાડી દેશોમાં કેળાના પાંદડાની વધતી માંગ ખેડૂતો માટે આવકનો મુખ્ય સ્ત્રોત બની રહી છે. ખાસ કરીને રજાઓ અને પાર્ટીઓના પ્રસંગે તેમની માંગ વધુ વધે છે, જેના કારણે નિકાસની તકો પણ વધે છે.

કેળાના પાંદડાને આમ સાચવવો

કેળાના તાજા પાંદડાને સાચવવા એ એક પડકાર બની શકે છે, કારણ કે તે ઝડપથી ફૂટે છે અને બગડે છે. કેળાના પાંદડાને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, યોગ્ય પ્રક્રિયા જરૂરી છે. પહેલા પાંદડાને પાણીમાં પલાળીને સાફ કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરવામાં આવે છે. પાંદડાને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે નાખવામાં આવે છે અને પછી તેને ઠંડુ કરવા માટે રાખવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયાને બ્લેન્ચિંગ કહેવામાં આવે છે, જે પાંદડાની કઠિનતા જાળવી રાખે છે અને સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ કરે છે.

બ્લેન્ચિંગ પછી, પાંદડાને ફોલ્ડ કરીને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં મુકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તેને 7-10 દિવસ સુધી તાજા રાખવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, મોડિફાઇડ એટમોસ્ફેરિક પેકેજિંગ (MAP) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે પાંદડાના શ્વસન દરને ધીમો પાડે છે અને તેમને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખે છે. તદુપરાંત, જો પાંદડાને 5 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને રાખવામાં આવે છે, તો તે 10 દિવસથી વધુ સમય સુધી તાજગી જાળવી રાખે છે.

કેળાના પાનથી રોજગાર અને પર્યાવરણીય સંરક્ષણ

આજકાલ કેળાના પાનમાંથી બનેલી પ્લેટ, બાઉલ અને ગ્લાસ પ્લાસ્ટિકનો ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ રહ્યા છે. આ સંપૂર્ણપણે કુદરતી છે અને પર્યાવરણ માટે હાનિકારક નથી. આ સિવાય કેળાના પાનમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ પણ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે. ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં જ્યાં કેળાના વૃક્ષો સરળતાથી મળે છે, ત્યાં આ વ્યવસાયને પ્રોત્સાહન આપી સ્થાનિક ખેડૂતોની આવકમાં વધારો કરી શકાય છે.

પ્લાસ્ટિક કરતાં ખૂબ જ સસ્તું છે

મહત્વની વાત એવું છે કે તેઓ પ્લાસ્ટિક કરતાં ખૂબ સસ્તી છે. ખાસ કરીને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં જ્યાં સામાન્ય રીતે કેળાના ઝાડ જોવા મળે છે, ત્યાં આ વ્યવસાય કરીને વ્યક્તિ નફો કમાઈ શકે છે. કેળાના પાંદડા સંપૂર્ણપણે બાયોડિગ્રેડેબલ હોય છે, એટલે કે તે સરળતાથી નાશ પામે છે અને તેનો ઉપયોગ ખાતર તરીકે પણ થઈ શકે છે. આમ તે પર્યાવરણ સંરક્ષણમાં મદદરૂપ છે. પ્લાસ્ટિકની જગ્યાએ કેળાના પાનનો ઉપયોગ કરવો એ એક અસરકારક પગલું છે જે માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ ફાયદાકારક નથી પણ પર્યાવરણનું જતન પણ કરે છે. કેળાના પાનનો ઉપયોગ કરીને આપણે સ્વચ્છ, સલામત અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ભવિષ્ય તરફ આગળ વધી શકીએ છીએ.