દૂધની માંગને પહોંચી વળવા હવે વેંચાશે સાંઢણીનું દૂધ, શરૂ કરવામાં આવશે વિશેષ ટ્રેન

ગાય અને ભેંસ જેવા દુધાળા પશુઓના દૂધ દવાથી ઓછું નથી. આજ કારણ છે કે તેમના દૂધની માંગણી વધી રહી છે. એજ કારણ છે કે દૂધની માંગને પહોંચી વળવા માટે પશુઓની સંખ્યા વધારવા પર ઘ્યાન આપવામાં આવી રહ્યું છે. તેના માટે કેટલીક યોજનાઓ પર કામ કરવામાં આવી રહ્યું છે. આવી સ્થિતિમાં આવનારા સમયમાં દૂધની અછત ન થાય તેથી કરીને સાંઢણીના દુધનું પણ તેમાં સમાવેશ કરવામાં આવ્યું છે. પશુ નિષ્ણાતો મુજબ સાંઢણીનું દૂધ અનેક ગંભીર બીમારીઓમાં દવાનું કામ કરે છે. જેના લીઘે એક વિશેષ ટ્રેન શરૂ કરવામાં આવી છે. જો કે ફક્ત સાંઢણીનું દૂધ રાજસ્થાન અને ગુજરાતના વિવિધ વિસ્તારોમાંથી ભેગા કરશે અને શહેરમાં મોકલશે.

વિદેશમાં સાંઢણીનું દૂધની ખૂબ છે માંગણી

વિદેશમાં સાંઢણીના દૂધની ખૂબ માંગ છે. ડાયાબિટીસ, ટીબી અને ઓટીઝમ જેવા રોગોમાં સાંઢણીનું દૂધ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. સરકારની મદદથી દેશમાં સાંઢીયાના દૂધને લઈને ઘણું કામ થઈ રહ્યું છે. તેની પાછળ એક મોટું કારણ એ છે કે સાંઢીયાની સંખ્યા ઘટી રહી છે. સાંઢીયાની ઘટતી સંખ્યાને રોકવા માટે સરકાર સાંઢીયાના દૂધના વ્યવસાયને પ્રોત્સાહન આપી રહી છે.

સાંઢીણીનું દૂધના ફાયદાઓ

• સાંઢણીના દૂધ થોડું ખારું હોય છે. પરંતુ તેને ખૂબ જ આરામથી પી શકાય છે.
• સાંઢણીના દૂધમાં તીખો સ્વાદ રણમાં સાંઢીયો જે છોડ ખાય છે તેમાંથી આવે છે.
• સાંઢણીના દૂધને ઓરડાના તાપમાને પણ અન્ય દૂધ કરતાં લાંબો સમય રાખી શકાય છે.
• સાંઢણીના તાજા દૂધને 30 ° સે તાપમાને 8 કલાક સુધી રાખી શકાય છે.
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ સાંઢણીના દૂધને 4°C તાપમાને 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• જો દૂધમાં લેક્ટોપેરોક્સિડેઝ સિસ્ટમ સક્રિય હોય, તો તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• સાંઢણીનું દૂધ ગાય, ભેંસ, ઘેટા, બકરી વગેરેના દૂધ કરતાં પાતળું અને ઓછું ચીકણું હોય છે.
• જ્યારે સાંઢણીનું દૂધને હલાવવામાં આવે છે ત્યારે તે ફીણવાળું અને ઘટ્ટ બને છે.

• સાંઢણીનું દૂધ પીવાથી ઝાડા નથી થતા, પરંતુ તે આંતરડાની ગતિમાં મદદ કરે છે.
• સાંઢણીનું દૂધમાંથી દહીં બનાવતી વખતે દૂધ બને છે અને વધુ સમય લે છે.
• સાંઢણીના દૂધમાં કે-કેસીનનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે.
• સાંઢણીના દૂધમાં ચરબીની ટકાવારી 1.5 થી 3.5 ની વચ્ચે છે, જે પશુઓના દૂધ કરતાં ઓછી છે.
• સાંઢણીના દૂધમાં ઇન્સ્યુલિનની ઊંચી માત્રા હોય છે (લગભગ 40 µIU/ml).
• સાંઢણીનું દૂધ માનવ દૂધની ખૂબ નજીક છે અને તેનાથી બાળકોમાં એલર્જી થતી નથી.
• સાંઢણીના દૂધના સેવનથી મનુષ્યોમાં લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા નોંધાઈ શકતી નથી  

નોંધ- ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે ચા, કોફી, ફ્લેવર્ડ મિલ્ક, ફોર્મન્ટ મિલ્ક, પેશ્ચરાઇઝ્ડ મિલ્ક, કુલ્ફી, પનીર, માવા, ગુલાબ જામુન, બરફી, રસગુલ્લા, પેડા અને મિલ્ક પાવડર વગેરે સાંઢણીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.