દેશમાં દૂધ ઉત્પાદન દર વર્ષે ઝડપથી વધી રહ્યું છે. ગયા વર્ષે 231 મિલિયન ટન દૂધનું ઉત્પાદન થયું હતું. એટલે કે રોજનું લગભગ 60 કરોડ લિટર દૂધ. જ્યારે 50 વર્ષ પહેલા સુધી દૂધનું ઉત્પાદન 24 મિલિયન ટન હતું. ડેરી નિષ્ણાતો કહે છે કે દૂધમાં આટલી પ્રગતિ કરવા છતાં પશુદીઠ દૂધ ઉત્પાદનની બાબતમાં આપણે ઘણા પાછળ છીએ. ઘણા નાના દેશોમાં પશુ દીઠ દૂધનું ઉત્પાદન આપણા કરતા ઘણું વધારે છે. જેના કારણે દૂધ ક્રાંતિ-2ની ચર્ચા થઈ રહી છે. દૂધ ક્રાંતિના જનક ડો. વર્ગીસ કુરિયને જેમ મિલ્કી રિવોલ્યુશનની શરૂઆત કરી હતી.
તેમની હિલચાલને કારણે દૂધનું ઉત્પાદન 24 મિલિયનથી વધીને 231 મિલિયન ટન થયું છે. દૂધ ક્રાંતિ-2 માટે ડેરી નિષ્ણાતો છ વિશેષ મુદ્દાઓ પર ચર્ચા કરી રહ્યા છે. તેમનું કહેવું છે કે તેમને ડેરી સેક્ટરમાં સામેલ કરીને સ્થાનિક અને નિકાસ બજારો વધારવાની સાથે પશુદીઠ દૂધનું ઉત્પાદન વધારી શકાય છે.
ડેરી એસોસિએશનના પ્રમુખે આ આયોજન જણાવ્યું હતું
તાજેતરમાં, ડેરી સંબંધિત એક મોટા કાર્યક્રમ દરમિયાન, ભારતીય ડેરી એસોસિએશનના પ્રમુખ ડૉ. આર.એસ. સોઢીએ જણાવ્યું હતું કે જો દૂધ ક્રાંતિ-2 શરૂ કરવામાં આવે છે, તો તે ડેરી ક્ષેત્ર અને તેની સાથે સંકળાયેલા પશુપાલકોનું ચિત્ર સંપૂર્ણપણે બદલી નાખશે. પરંતુ આ માટે આપણે ખાસ કરીને છ મુદ્દાઓ પર કામ કરવાની જરૂર છે. સૌ પ્રથમ આપણે પશુદીઠ દૂધ ઉત્પાદન વધારવા પર ભાર મૂકવો પડશે. આધુનિક પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ બનાવવાની સાથે તેમની સંખ્યા પણ વધારવી પડશે. નિકાસ અને સ્થાનિક બંને બજારોનો વ્યાપ વધારવો પડશે. આંતરરાષ્ટ્રીય બજારમાં માંગને ધ્યાનમાં રાખીને આપણે ઘી પર કામ કરવું પડશે. એટલું જ નહીં, સરકારે સહકારી, ડેરી વેલ્યુ ચેઈન અને ઈન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચરમાં રોકાણ કરવું જોઈએ. પશુઓના ફીડનો ખર્ચ ઘટાડવો પડશે.
દૂધ ઉત્પાદન વધારવા માટે આ બાબતો કરવી પડશે
દૂધ ઉત્પાદન વધારવાની ટિપ્સ આપતાં આર.એસ.સોઢીએ જણાવ્યું હતું કે, આજે સૌથી મોટી જરૂરિયાત વધુને વધુ ખેડૂતોને પશુપાલનમાં લાવવાની છે અને જેઓ પહેલેથી કામ કરી રહ્યા છે તેમને રોકવાની છે. જે ખેડૂત ચાર-પાંચ ગાય અને ભેંસ પાળે છે તેની પાસે કંઈ જ બચતું નથી અને તેની દૂધની કમાણીનો મોટો ભાગે ચારા પાછળ ખર્ચાય છે. વીજળી ઘણી મોંઘી થઈ ગઈ છે. સારા નફાના અભાવે ખેડૂતોના બાળકો આજે પશુપાલન કરવા માંગતા નથી. પશુપાલનનું આયોજન કરવું પડશે, કારણ કે તેનાથી દૂધ ઉત્પાદનનો ખર્ચ ઘટે છે.
ડેરી ઉત્પાદનોના પેકેજિંગમાં સુધારો કરવો પડશે
પેકેજિંગ ક્લિનિક એન્ડ રિસર્ચ ઈન્સ્ટિટ્યૂટના ડાયરેક્ટર બીકે કર્ણ કહે છે કે સારા કે ખરાબ પેકેજિંગની ખાદ્ય વસ્તુઓ પર પણ અસર થાય છે. ખાસ કરીને ડેરી ઉત્પાદનો પર. દૂધ સિવાય, અન્ય તમામ ડેરી ઉત્પાદનો પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આઈસ્ક્રીમમાં પેકિંગ પણ મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. આટલું જ નહીં, ડેરી ઉત્પાદનોના ભાવ પણ પેકિંગને કારણે પ્રભાવિત થાય છે.
ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું પડશે
FSSAIના ડેપ્યુટી ડાયરેક્ટર, દિલ્હી મોહિની પુનિયા કહે છે કે આજે ગ્રાહકોમાં જાગૃતિ આવી છે. પહેલા લોકો ગુણવત્તા નિયંત્રણ સંસ્થાના નિશાન જોઈને જ સંતુષ્ટ થઈ જતા હતા. પરંતુ હવે કોઈ પણ ખાદ્યપદાર્થનું પેકેટ ખોલતા પહેલા ગ્રાહક ઉત્પાદનની તારીખ તેમજ ઉપયોગની તારીખ તપાસે છે. દૂધના કિસ્સામાં લોકોએ ફેટ પણ તપાસવાનું શરૂ કરી દીધું છે. તેથી, ઉત્પાદનને બજારમાં વેચવા માટે, ઉત્પાદકે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું પડશે.
Share your comments