સરગવો- એક અદભુત છોડ

સરગવો અથવા ડ્રમસ્ટીક્સ અથવા મોરિંગા ઓલિફેરા એક મહત્વપૂર્ણ છોડ છે. તેના દરેક ભાગ (ફૂલ, પર્ણ, શીંગ અને દાંડી) ખોરાક માટે મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે, તેમાં પોષણ ઉચ્ચ ખનીજો અને વિટામિન્સ થી સમૃદ્ધ છે. તેના અલગ અલગ છે જેમ કે – હોર્સે રેડેસ ટ્રી, બહુહેતુક વૃક્ષ, બેન તેલનું વૃક્ષ, ચમત્કારનું વૃક્ષ, દુષ્કાળ પ્રતિકાર શાકભાજી પાક તરીકે પણ ઓળખાય છે.

પોષણ ઘટકો:

સરગવો ઘણા ભાગોમાં પ્રાદેશિક ઉપયોગો સાથે ખાદ્યપદાર્થો છે:

• અપમૃત બીજ અને શીંગો ડ્રમસ્ટીક્સ કહેવાય છે
• પાંદડા
• પુખ્ત બીજ
• બીજ માંથી દબાવવામાં તેલ
• ફૂલ
• મૂળ

પાંદડા:

          પાંદડા એ છોડની સૌથી પોષક ભાગ છે જે અન્ય આવશ્યક પોષક તત્ત્વો વચ્ચે વિટામીનનું એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે. જ્યારે સામાન્ય ખોરાક સાથે સરખામણી કરવામાં આવે ત્યારે, ખાસ કરીને  ૧૦૦ મિલીગ્રામ દીઠ ચોક્કસ પોષક તત્વોમાં ઊંચી તાજા વજનની રાંધેલા સરગવાના પાંદડા તે પોષક તત્ત્વોનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણી માં વપરાતા પાવડરમાં તેને સામાન્ય રીતે સુકા અને ક્રૂઝ કરવામાં આવે છે.

ડ્રમસ્ટીક્સ:

          ડ્રમસ્ટીક્સ નામની અપરિપક્વ બીજની શીંગોઓનો સામાન્ય રીતે દક્ષિણ એશિયામાં ઉપયોગ થાય છે, તેને બાફીને તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કઢી(કડી) પણ બનાવવામાં આવે છે . શીંગ ને ઉકાળીને રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાં ખાસ કરીને “વિટામીન સી” માં રહેલું હોય છે. અને તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશીયમ, મેંગેનીઝ નું એક સારો સ્રોત પણ છે.

બીજ:

          બીજ ક્યારેક વધુ પરિપક્વ શીંગ માંથી દૂર થાય છે અને નટ્સની જેમ ખાવામાં આવે છે તેમાં “વિટામીન સી” નું ઉચ્ચ સ્તર અને વિટામિન એ, બી, સી અને ડાયેટરી મિનરલ્સની મધ્યમ માત્રા હોય છે.

બીજ તેલ:

          પરિપક્વ બીજમાં બેહેનીક એસિડની ઉચ્ચ સાંદ્રતા હોય છે. આ તેલ ૩૮ થી ૪૦ % ખાદ્ય તેલ ઉપજ આપે છે .આ શુદ્ધ તેલ સ્પષ્ટ અને ગંધહીન છે. ઓઇલ નિષ્કર્ષણ પછી બાકીના બીજ કેકનો ઉપયોગ ખાતર તરીકે અથવા પાણી શુદ્ધ કરવા માટે થાય છે. સરગવાના બીજ તેલમાં બાયોફ્યુઅલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની ક્ષમતા પણ છે.

મૂળ:

          મૂળને કચડી નાખવામાં આવે છે અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે, પોલીફિનોલ્સની નોંધપાત્ર સામગ્રીમાંથી મેળવેલા ગુણો.

સરગવાના ઉપયોગ:

કુપોષણ રાહત: સરગવો એક પોષક શાકભાજી છે.

• સરગવાના વૃક્ષનો ઉપયોગ ખાસ કરીને નર્સીંગ માતામાં કુપોષણ સામે લડવા માટે કરવામાં આવે છે.
• તે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન બહુમુખી પોષક ખોરાક સ્રોત પૂરું પાડી શકે છે.
• સરગવાના પાંદડા લોહ તત્વ થી સમૃદ્ધ ખોરાક સ્રોત તરીકે સૂચવવામાં આવ્યા છે.

રસોઈ વપરાશ માટે:

          ડ્રમસ્ટિક તરીકે ફળ અથવા બીજની શીંગો રસોઈ વનસ્પતિનો સામાન્ય રીતે સૂપ અને કરીમાં ઉપયોગ થાય છે. પાંદડાનો ઉપયોગ સૂપ બનવવામાં થાય છે.

પરંપરાગત ઔષધીય:

          પરંપરાગત દવામાં છાલ,  મૂળ, છોડ અને ફૂલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પાણી શુદ્ધિકરણ:

          સરગવાના બીજ પ્રાપ્ત તેલ મેળવવા માટે દબાવીને બીજની ઉપજાવી કાઢવામાં આવે છે. સરગવાના બીજમાં ડાયમેટ્રિક કેશનિક પ્રોટીન શામેલ હોય છે જે ટર્બીડ વોટરમાં કોલોઇડલ ચાર્જને શોષી લે છે અને નિષ્ક્રિય કરે છે અને કોલ્ડોઇડ કણોને બદલીને ભેળસેળ કરે છે, જેથી સસ્પેન્ડ કણને સ્થાયી અથવા ગાળણ દ્વારા કાદવ તરીકે દૂર કરવામાં સરળ બને છે .સરગવાના બીજનો ઉકેલ પાણીમાંથી મોટાભાગની અશુદ્ધિઓને દૂર કરે છે

ઔષધીય ઉપયોગો:

          સરગવાના બીજમાં પેટ્રિગોસ્પેર્મિક એક શક્તિશાળી એન્ટિબાયોટિક અને ફૂગનાશક સ્યુડોમોનાસ એરુગિનોસા સામે અસરકારક હોય છે. સરગવના પાંદડાનો ઉપયોગ એનિમિયાના ઉપચારમાં થાય છે .સરગવાના મૂળ અને છાલનો ઉપયોગ લોહીના પરિભ્રમણની સમસ્યા માટે વપરાય છે.

કૃષિ ઉપયોગો:

          સરગવાના છોડમાંથી કાઢવામાં આવેલા ફાયટો હોર્મોનને મગફળી, સોયાબીન શેરડી અને કોફી સહિતના વિવિધ છોડ પર વૃદ્ધિ વધારવાની અસર માટે વાવવામાં આવે છે.

પ્રાણીના ખોરક તરીકે:

          આ વૃક્ષ સુકા મોસમ દરમિયાન ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચારો બનાવવાની પણ સક્ષમ છે. ગાય, બકરાં, ઘેટાં અને ડુક્કર દ્વારા પાંદડાઓ સરળતાથી ખાય છે. સરગવાનનો છોડ ઉત્તમ પોષક લક્ષણો ધરાવે છે અને પશુઓ માટે આર્થિક અને પોષક રૂપે બંનેને ખોરાક આપે છે.

સૌંદર્યવર્ધક ઉત્પાદન તરીકે:

          સરગવામાં ૩૦ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે જે ત્વચાની તેજસ્વીતા માટે ખૂબ ઉપયોગી છે. વ્હાઇટિંગિંગ મોરિંગા ફેસ પેક ચહેરા પર ઝગઝગતું અને ખીલના ફોલ્લાઓને ઘટાડે અને રંગને સુધારે છે.

આ પણ વાંચો:ગુણોનો ભંડાર : દૂધી

દર્શન દરજી અને ડૉ. કિરણ કુમારી

બાગાયત મહાવિધાલય, સ.દાં.ક્રૃ.યુ. જગુદણ, મહેસાણા-૩૮૪ ૪૬૦